Comment choisir un miel de qualité ?

Comment reconnaître un miel de qualité ?

Douceur

Le miel contient deux sucres : le fructose et le glucose. Cela le rend un peu plus sucré que le sucre ordinaire. La teneur en eau est une autre propriété importante du miel. Il contient moins de 20% d'eau, c'est pourquoi les micro-organismes ne peuvent pas se développer dans le miel.

Cela lui confère une longue durée de conservation. En ce qui concerne la teneur en eau, c'est l'une des principales caractéristiques qui signifie la qualité du miel.

Les miels de qualité supérieure ont une teneur en eau de 18% ou moins. Certains puristes disent même que tout ce qui dépasse 14% ne doit pas être considéré comme une qualité premium.

Si vous souhaitez comparer la teneur en eau de deux pots de miel différents (les deux récipients doivent être à la même température), vous devez les retourner. Celui où les bulles montent vers le haut plus rapidement a une plus grande teneur en eau.

Cependant, le miel est très hygroscopique, ce qui signifie qu'il extrait l'humidité de l'air, ce qui peut démarrer le processus de fermentation. Pour éviter cela, vous devez le stocker dans un récipient hermétique. S'il est correctement stocké, le miel peut être conservé pendant des décennies, voire des siècles.

Le traitement

Mis à part la teneur en eau, la transformation est la chose qui doit être prise en compte lorsque la qualité du miel est en cause.

Le meilleur miel est traité de façon minimale, ce qui signifie qu'il ne doit être que légèrement chauffé et filtré. Cela permet au miel de conserver tous ses minéraux, antioxydants et vitamines.

Pollen

Le miel de meilleure qualité contient du pollen, c'est pourquoi il ne semble pas clair lorsque vous regardez le pot.

Le processus de filtration laisse le pollen à l'intérieur tout en éliminant les débris comme les parties d'abeilles et la cire.

Lorsque vous regardez un pot, plus le miel est clair, plus il est transformé. Pour la meilleure qualité, recherchez les moins traités, c'est-à-dire les miels qui sont opaques.

Couleur

Le miel est disponible en différentes couleurs, du brun foncé au jaune clair. La couleur dépend de la source florale que les abeilles utilisent pour faire le miel.

La couleur n'est pas un signe de mauvaise ou de bonne qualité. Avec le temps, le miel peut changer de couleur, devenir plus foncé, ce qui peut modifier la saveur.

Cristallisation

Le miel ne doit pas cristalliser pendant les trois premiers mois suivant la première ouverture du récipient.

Cependant, cela varie pour différents types de miel. Il existe certains types qui peuvent prendre des années à cristalliser tandis que d'autres peuvent cristalliser en quelques semaines et être de bonne qualité.

La cristallisation est également affectée par la teneur en eau, ce qui peut indiquer que le miel est de qualité inférieure.

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Source d'énergie naturelle

Comme mentionné précédemment, deux composants principaux du miel sont deux sucres : le fructose et le glucose. Le glucose peut rapidement se transformer en énergie tandis que le fructose prend plus de temps à être absorbé. Cela fait du miel une bonne source naturelle d'énergie pour les athlètes.

Allergies et bactéries

On pense souvent que le miel soulage les symptômes d'allergies saisonnières. Cependant, le pollen qui induit des allergies saisonnières n'est presque jamais trouvé dans le miel, surtout pas en quantités importantes.

C'est pourquoi le miel ne peut pas aider à renforcer votre système immunitaire contre les allergies.

En laboratoire, le miel s'est avéré efficace dans la lutte contre certaines bactéries courantes dans les hôpitaux ainsi que certains pathogènes d'origine alimentaire. Reste à savoir si cela aura le même effet chez l'homme.

Médicaments contre la toux

En tant que médicament contre la toux, le miel peut être bénéfique pour la soulager surtout la nuit, car il apaise la gorge et les voies respiratoires supérieures.

Immunité

Le miel contient naturellement des antioxydants, des vitamines et des minéraux, c'est donc un choix sain s'il est consommé en quantités limitées.

La quantité des composants sains dans le miel varie d'une variété à l'autre. En règle générale, les miels de couleur plus foncée contiennent plus de vitamines et d'antioxydants que ceux de couleur plus claire.

La présence de ces éléments fait du miel un bon choix pour renforcer l'immunité globale et réduire le risque de contracter des maladies comme le cancer, les maladies cardiaques et cardiovasculaires.

On parle de prévention et pas de remède. Le miel est un aliment, sain s'il est consommé modérément, et pas plus que cela.

Perte de poids

Le miel a plus de calories que le sucre, ce qui signifie que vous devez prendre des précautions lors de son incorporation dans votre alimentation.

Il peut aider à perdre du poids si vous le consommez avec modération comme substitut au sucre, mais en plus petites quantités. Cette boisson stimule le métabolisme des graisses et est bonne pour le foie.

Vous l'aurez compris, le miel apporte de la douceur à votre quotidien à condition bien sûr de le consommer avec modération et de bien le choisir. 

Maintenant que vous en savez plus sur comment choisir un miel de qualité et ses bienfaits, il ne vous reste plus qu'à vous faire plaisir !