Massalé Malbar Réunion

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Bocal de 105 grammes de Massalé de la Réunion

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Le Massalé est un mélange d’épice qui demande une grande technicité dans la préparation et dans la cuisson. La puissance de ses saveurs exige maîtrise et connaissance.

Torréfié avec le plus grand respect de la tradition malbar, ce massalé mari Coriandre, feuille de curry, Fenugrec, caloupilé, Cumin et quelques graines de moutarde pour donner à vos plats un goût exceptionnel propre à la cuisine créole. 

L’alliance entre la technique et le respect des traditions on fait naître l’histoire du Massalé Malbar de TRESORS DES ENGAGES sur l’île de la Réunion.

Ce massalé de la réunion est broyé sur une pierre plate nommée « Amy » par ce que l'on appelle le "kolvy" qui est également une pierre mais de forme cylindrique lui permettant de rouler afin d’écraser les graines torréfiées en les mélangeant et donnant ce gout et ses senteurs si particulière au massalé Malbar. 

C’est également dû à la qualité de sa torréfaction avant le broyage, que ce massalé réunionnais dégage autant de parfums et d’arômes. La température et le temps de torréfaction sont strictes, ce qui permet au massalé de développer des sucs et des protéines qui en contact vont réagir, presque caraméliser pour laisser place à une amertume tout au long de la torréfaction. 

Ce massalé reunion sera ainsi comme le veut la tradition, à point et doré pour libérer ce parfum ancré dans la culture indo-réunionnaise.

Gabriel Patchane Lacane travail dans le respect ce savoir-faire ancestral pour partager l’histoire de la culture Malbar sur l’ile de La Réunion mais également en métropole ou il participe depuis 2 ans au salon de l’agriculture avec son Amy et son Kolvy lui ont été offerts à l’âge de 23 ans par son père André Belon, il souhaite désormais donner une dimension autre que culturelle et religieuse à ce produit.

Trésor des Engagés a été créée à l’île de La Réunion dans les hauteurs de La Rivière Saint Louis grâce à Gabriel et Ruffine Patchane Lacane faire perdurer la tradition indo-réunionnaise. Tous leurs produits sont en agriculture non traitée et récoltés sur leur terre. 

Fiche technique

Contenance
105g
Poids
105g
Infos-Additionnels
Pot de 105g
Type
Massalé

Références spécifiques

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